當酵母菌加到生面團中時，酵母菌細胞會產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹。下面這張圖顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響，請根據(jù)圖回答問題。

　　(1)說明溫度是怎樣影響酵母菌細胞產(chǎn)生二氧化碳的?

　　(2)用這張圖來解釋為什么用酵母菌發(fā)面時，要將其溶于溫水，而不是涼水或沸水

　　(3)根據(jù)這張圖推測，如果把生面團放到冰箱里，它還會發(fā)酵嗎?

答案：略
解析：

　　(1)二氧化碳的產(chǎn)生量隨著溫度的增加而增加，但當溫度超過45℃時，隨溫度的增加而減少。

　　(2)因為水溫低于15℃或高于45℃時二氧化碳產(chǎn)生量很少。

　　(3)不能。


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

做饅頭時，用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團，將此生面團放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，做成饅頭狀，上火蒸熟后比原面團大得多．原因是饅頭中充滿了由
酵母菌
酵母菌
分解
葡萄糖
葡萄糖
產(chǎn)生的
二氧化碳
二氧化碳
氣體．

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科目：初中生物 來源：鼎尖助學(xué)系列同步練習(xí) 生物學(xué)（八年級上冊） 題型：043

圖表分析

當酵母菌加到生面團中時，酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳，使生面團膨脹。下面的圖形顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響。請根據(jù)圖回答問題。

（1）說明溫度是怎樣影響酵母菌細胞產(chǎn)生二氧化碳數(shù)量的。

（2）用這個圖形解釋為什么酵母菌用來做面包時，要溶于溫水中而不是冷水中。

（3）根據(jù)上面的圖形預(yù)測，當你把生面團放到冰箱里（2～5℃），它還會發(fā)酵嗎？請解釋原因。

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科目：初中生物 來源：三點一測叢書　生物八年級下(北京師大版課標本) 北京師大版課標本 題型：043

當酵母菌加到生面團中時，在酵母菌的作用下，面團中就會產(chǎn)生二氧化碳，使生面團膨脹。如圖顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響。請根據(jù)下表回答下列三個問題。

（1）說明溫度是怎樣影響酵母菌細胞發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳量的。

（2）用這張表解釋為什么酵母菌用來做面包時，要溶于溫水中而不是冷水中。

（3）根據(jù)這張表預(yù)測，當你把生面團放到冰箱里（約2～5℃），它還會發(fā)酵嗎？請解釋原因。

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科目：初中生物 來源：亮點激活　濟南版八年級生物（下）知能評估卷 題型：043

據(jù)下圖分析回答：

當酵母菌加到生面團中時，酵母菌會產(chǎn)生二氧化碳，使生面團膨脹。下圖就顯示了溫度對二氧化碳產(chǎn)生量的影響。

（1）請你說明溫度是怎樣影響酵母菌產(chǎn)生二氧化碳量的。________

（2）試用上圖來解釋為什么用酵母菌做面包時，要溶于溫水而不用開水？為何生面團放入烤爐10分鐘后它的體積不再改變？

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（3）根據(jù)上圖來推測，當你把生面團放到冰箱里（約2℃～5℃），它會發(fā)酵嗎？為什么？

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同步練習(xí)冊答案