Question

細(xì)菌的個(gè)體微小，只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)．細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，而大多數(shù)真菌可以通過產(chǎn)生大量的

 

來繁殖后代．細(xì)菌和真菌有益也有害，食品的腐敗就是它們的有害一面，食品防腐的原理就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌

 

或抑制它們的生長和繁殖．

Answer 1

考點(diǎn)：食品保鮮的一般方法

專題：

分析：1、細(xì)菌的繁殖方式是分裂生殖，真菌是孢子生殖．
2、食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的

解答：解：真菌有單細(xì)胞的，如酵母菌；也有多細(xì)胞的，如霉菌等，其中霉菌和蘑菇菌等大多是由大量的菌絲組成的，菌絲上面能產(chǎn)生大量的孢子，孢子可以發(fā)育成新個(gè)體，所以多細(xì)胞真菌靠孢子來繁殖后代的．
   由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．故防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為：孢子、殺死

點(diǎn)評(píng)：明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應(yīng)用．