Question

16．我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量設(shè)計(jì)成”平衡膳食寶塔“．請(qǐng)分析回答問(wèn)題．
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等六種營(yíng)養(yǎng)素．
（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓�糖類，能滿足人體對(duì)能量的需求；攝取量最少的應(yīng)為第⑤層食物，因該層食物富含脂肪，過(guò)量攝取易在人體內(nèi)儲(chǔ)存導(dǎo)致肥胖．
（3）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如第②層食物多含有維生素C，可預(yù)防壞血�。ㄟx填”壞血病“或者“夜盲癥”）；第③層食物除富含蛋白質(zhì)外，有的還富含維生素A，可預(yù)防夜盲癥（選填”壞血病“或者“夜盲癥”）；第④層食物中的牛奶富含蛋白質(zhì)和骨骼發(fā)育所需的鈣．
（4）除了注意營(yíng)養(yǎng)還要注意食品安全，請(qǐng)嘗試寫(xiě)出1條你對(duì)生活中應(yīng)注意的食品安全問(wèn)題．不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能食用．

Answer 1

分析 （1）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪．
（2）食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題．

解答 解：（1）我們所吃的食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體必需的．
（2）在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第①層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓�糖類，能滿足人體對(duì)能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動(dòng)物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過(guò)多食用會(huì)引起肥胖．
（3）維生素C可預(yù)防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C；缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶中含有豐富的維生素A．④層主要提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)．鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，在牛奶中含量豐富．
（4）食品安全應(yīng)該注意：①不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能食用．
②在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，首先要看的就是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的食品可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，食后易引起食物中毒，因此不能購(gòu)買(mǎi)．
③蔬菜和水果在生長(zhǎng)過(guò)程中難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，通過(guò)清水浸泡、沖洗，或削去外皮，可以減少農(nóng)藥殘留物．
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；水；無(wú)機(jī)鹽
（2）糖類；脂肪
（3）壞血�。灰姑ぐY；鈣；
（4）不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能食用

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義．