1．“舟山老酒”是舟山家喻戶曉的一種黃酒，它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒．黃酒的釀制原理是先通入一定量的空氣，增加酵母菌的數(shù)量，然后再進(jìn)行無氧呼吸獲得黃酒．
（1）若發(fā)現(xiàn)釀酒過程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于酵母菌無氧呼吸作用放熱的緣故．
（2）當(dāng)發(fā)酵一段時(shí)間以后，發(fā)酵罐內(nèi)的甜度逐漸減小，其原因是酵母菌呼吸作用分解糖類．
（3）酒的風(fēng)味主要取決于采用的酵母菌株．某酒廠的菌株已使用了30多年，繁殖了3000余代，但酒的風(fēng)味卻不減當(dāng)年，其主要原因是生物有遺傳物質(zhì)穩(wěn)定的特性．

分析 發(fā)酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有機(jī)物產(chǎn)生二氧化碳、酒精等．利用酵母菌釀酒時(shí)，需要先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣．

解答 解：（1）由于微生物呼吸產(chǎn)生的能量中一部分以熱能形式釋放，因此該過程中裝置內(nèi)溫度有所上升．
（2）隨著發(fā)酵的進(jìn)行，葡萄糖逐漸分解成酒精和二氧化碳．罐內(nèi)的甜度逐漸減�。�
（3）啤酒的風(fēng)味主要取決于采用過的酵母菌菌株，某酒廠的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，風(fēng)味不減當(dāng)年，其主要原因是酵母菌進(jìn)行無性繁殖，其遺傳物質(zhì)能保持穩(wěn)定．
故答案為：（1）酵母菌無氧呼吸作用放熱
（2）酵母菌呼吸作用分解糖類
（3）遺傳物質(zhì)穩(wěn)定

點(diǎn)評 發(fā)酵技術(shù)在食品的制作以及藥品的生產(chǎn)中的作用的知識在考試中經(jīng)�？嫉剑⒁庹莆�，最好能應(yīng)用于我們實(shí)際的生產(chǎn)和生活中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．克隆羊“多莉”是世界上第一只用已經(jīng)分化成熟的體細(xì)胞（乳腺細(xì)胞）克隆出的羊．
（1）細(xì)胞的分化形成組織．
（2）“多莉”的遺傳物質(zhì)來自細(xì)胞結(jié)構(gòu)中的哪里呢？下列結(jié)構(gòu)層次表達(dá)正確的是A．

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12．每年秋天，大量鳥類從北方飛到南方越冬時(shí)會(huì)在錢塘江畔的海寧尖山一帶歇息．
（1）遷徙的鳥類具有很強(qiáng)的飛行能力，觀察發(fā)現(xiàn)，鳥的體形呈紡錘形，這一結(jié)構(gòu)特征有利于減小鳥類飛行時(shí)受到的阻力．
（2）鳥類是通過交配、產(chǎn)卵、孵化繁衍后代的，鳥類的這種繁殖方式屬于有性生殖．
（3）鳥類是人類的朋友，它對生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定起著重要的作用．鳥類直接或間接地以綠色植物為食，還能幫助植物傳粉和傳播種子，促進(jìn)了生物圈的物質(zhì)循環(huán)，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的消費(fèi)者．

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9．中國女藥學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)并提取新型抗瘧藥--青蒿素（化學(xué)式為C15H22O5），獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)．
（2）青蒿素是治療瘧疾的特效藥，瘧疾是由瘧原蟲引起的血液傳染病，主要以吸血蚊子為傳播途徑．從傳染病角度看，瘧原蟲屬于病原體（填“抗原”、“傳染源”或“病原體”）．給患者服用青蒿素藥物屬于控制傳染病流行的哪個(gè)措施？控制傳染源．
（3）圖甲是顯微鏡的結(jié)構(gòu)圖，圖乙是顯微鏡下的瘧原蟲．圖中瘧原蟲糢糊不清晰，應(yīng)調(diào)節(jié)圖甲中[②]細(xì)準(zhǔn)焦螺旋．

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16．網(wǎng)購的鮮花配有如圖所示的保鮮養(yǎng)護(hù)說明，每一步配有如下文字：①往瓶內(nèi)加適量的水，再滴入1-2滴84消毒液；②去除部分葉片，僅保留2-3片；③45°斜向剪去莖的底部后插入水中；④擺放花瓶時(shí)避免陽光直射，遠(yuǎn)離空調(diào)出風(fēng)口．
請根據(jù)所學(xué)的知識解釋鮮花保鮮養(yǎng)護(hù)說明中的科學(xué)原理．



①②③④

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6．圖中甲表示分解者，乙表示生產(chǎn)者，丙和丁表示消費(fèi) 者．則圖為（　　）
A．種群B．生物群落
C．食物網(wǎng)D．生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)

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13．如圖為某原始森林生態(tài)系統(tǒng)中氮循環(huán)過程示意圖，請根據(jù)圖回答下列問題：

（1）森林所有動(dòng)物A可以看成一個(gè)種群．（選填“種群”、“群落”或“生態(tài)系統(tǒng)”）
（2）能完成Ⅱ和Ⅲ過程的生物屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者．
（3）氮元素以NH3、NO2-（亞硝酸根離子）等形式被生物吸收，進(jìn)入細(xì)胞后主要用于合成蛋白質(zhì)和核酸兩類大分子有機(jī)物，這屬于新陳代謝中的同化作用（選填“同化作用”或“異化作用”）．
（4）寫出圖中的一條食物鏈：植物→動(dòng)物A→動(dòng)物B．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．細(xì)胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，生命活動(dòng)在細(xì)胞中進(jìn)行，下列說法錯(cuò)誤的是（　　）
A．細(xì)胞吸水還是失水與①結(jié)構(gòu)中的液體濃度有關(guān)
B．光合作用在②結(jié)構(gòu)內(nèi)進(jìn)行
C．植物吸收的水分大部分通過③離開植物體
D．③處還是氧氣與二氧化碳進(jìn)出的通道

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．2017年春，沉寂了一段時(shí)間的H7N9禽流感病毒又兇猛來襲、席卷全國，據(jù)報(bào)道，已致數(shù)十人死亡．下列有關(guān)說法正確的是（　�。�
A．H7N9病毒是本次禽流感的傳染源
B．禽流感屬于消化道傳染病
C．為預(yù)防禽流感，出門應(yīng)該戴口罩，這屬于保護(hù)易感人群
D．對于病雞要及時(shí)銷毀，不讓活禽流入市場，目的是控制傳染源

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