夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱中冷藏，這樣做的目的主要是　　　　　　　　　　　　�。� 　   ）
A．抑制細(xì)菌繁殖B．不讓營養(yǎng)流失
C．防止水分蒸發(fā)D．保持菜肴的形狀和顏色
A

試題分析：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境，低溫不能殺所有死細(xì)菌，只是抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，來達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在溫暖濕潤的環(huán)境中，饅頭放久了，表面生出的青灰色“斑”是（　�。�
A．葉綠體B．芽孢C．莢膜D．菌落

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某些細(xì)菌能把動(dòng)植物遺體中的蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生氨等，它在維持自然界中的下列哪種物質(zhì)循環(huán)中起重要作用（  ）
A．氮素B．磷素C．鈣素D．碳素

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

做泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是 （  ）
A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
B．造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
C．利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸作用
D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

夏天，將做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放進(jìn)冰箱冷藏的目的是
A．防止水分蒸發(fā)B．保持菜肴性狀
C．防止?fàn)I養(yǎng)流失D．抑制細(xì)菌繁殖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（4分）為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A.B.C的三只錐形瓶中。靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口。
步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度為6℃。
步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃。
步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)
室溫是25℃。
步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在右表內(nèi)（觀察不到微生物，用“－”表示；觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
請(qǐng)回答下列問題：
錐形瓶
觀察結(jié)果
A
+
B
+ + +
C
-
 
（1）比較步驟三、四，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是 　　　　　 。（填選項(xiàng)字母）
A．溫度    B．水分    C．是否有活的微生物   
（2）（2分）通過A.B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你寫出一條日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列哪種細(xì)菌能使豆科類莊稼有更高的產(chǎn)量？
A．醋酸桿菌B．根瘤菌C．乳酸桿菌D．甲烷細(xì)菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（7分）食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來探究小蝦的保鮮方法。請(qǐng)回答：
組別
鮮蝦數(shù)
包裝
存放位置
時(shí)間
顏色
A組
10只
保鮮膜
冰箱
二天
保持原樣
B組
10只
保鮮膜
室內(nèi)
二天
有異味、變成白色
（1）A組的保存方法是           。
（2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中          和          。
（3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成        實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是           。
（4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：                                   。
（5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：            （用字母表示）。
A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

“腐肉生蛆”是日常生活中常見的現(xiàn)象，下圖中甲乙兩同學(xué)對(duì)此問題有不同的看法，你認(rèn)為誰的觀點(diǎn)是正確的呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析：

Ⅰ.請(qǐng)補(bǔ)充完整探究方案：
(1)把一塊鮮肉切成________(選填“相同”或“不同”)大小的兩塊，分別放在完全相同的兩個(gè)廣口瓶中，貼上編號(hào)A和B。
(2)將A廣口瓶瓶口覆蓋紗布，B廣口瓶瓶口敞開，并把兩瓶同時(shí)側(cè)放在________(選填“有”或“無”)蒼蠅出沒的適宜條件下。
(3)每天定期觀察并記錄兩個(gè)瓶中肉的生蛆情況。
Ⅱ.實(shí)驗(yàn)結(jié)果：數(shù)日后，A、B兩瓶中的鮮肉均腐敗，并在B瓶的腐肉上發(fā)現(xiàn)了蛆，A瓶?jī)?nèi)則沒有蛆。
Ⅲ.實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持了________同學(xué)的觀點(diǎn)。
Ⅳ. 請(qǐng)你分析實(shí)驗(yàn)：
(1)該實(shí)驗(yàn)的變量是____________________。
(2)導(dǎo)致A、B兩瓶中的鮮肉腐敗的原因是鮮肉水分充足，富含有機(jī)物________大量繁殖。
(3)根據(jù)所學(xué)知識(shí)，我們應(yīng)該采用的防止鮮肉腐敗的方法有(請(qǐng)舉出兩例)
______________________________、______________________________。

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