Question

當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜想，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，還是口腔中的唾液使饅頭變甜的？于是他做了如下實(shí)驗(yàn)：
A、取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份；將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
B、取2支潔凈且大小相同的試管，分別編號(hào)為①、②，做如下處理：在①號(hào)試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌．

在②號(hào)試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌

C、將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．改進(jìn)（

將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘

）
D、在2支試管中各滴加2滴碘液，搖勻．
E、觀察并記錄個(gè)試管中的顏色變化．
分析上述實(shí)驗(yàn)并回答：
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

（2）請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)的B步驟補(bǔ)充完整．
（3）該實(shí)驗(yàn)的C步驟有待改進(jìn)，請(qǐng)將改進(jìn)的方法卸載本步驟的橫線上．
（4）該探究實(shí)驗(yàn)設(shè)置的實(shí)驗(yàn)變量是

唾液

；笨實(shí)驗(yàn)中設(shè)置②號(hào)試管的目的是

作對(duì)照

．
（5）在①、②號(hào)試管中，會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色的試管是

②

，出現(xiàn)藍(lán)色的原因是

饅頭屑中有淀粉，所以滴加碘液后變藍(lán)

．

Answer 1

分析：在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題；在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進(jìn)行的物理性消化，因此在實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）要探究唾液對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；①號(hào)試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進(jìn)行充分的攪拌，那么②號(hào)試管中除唾液不同外其它條件都應(yīng)該和①號(hào)試管相同，即②號(hào)試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進(jìn)行充分的攪拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)．1號(hào)試管和2號(hào)試管形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．1號(hào)試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
（5）2號(hào)試管中的饅頭屑中有淀粉，所以滴加碘液后變藍(lán)．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；（2）在②號(hào)試管中放入另一份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進(jìn)行充分的攪拌；（3）將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘；（4）唾液；作對(duì)照；（5）②；饅頭屑中有淀粉，所以滴加碘液后變藍(lán)．

點(diǎn)評(píng)：唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用是考查的重點(diǎn)，相關(guān)問題一定要熟記于心．才能做好此類題．