Question

當(dāng)我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？
某同學(xué)猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．元旦假期結(jié)束返校后，他做了如下實驗：
第1步：取適量新鮮饅頭，切成碎屑，分成2等份．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
第2步：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：
在①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌．

在②號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進行充分的攪拌

．
第3步：將2支試管一起在室溫下放置5-10分鐘．

將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘

．
第4步：在2只試管中各滴加2滴碘夜，搖勻．觀察并記錄各試管中的顏色變化．
分析上述實驗并回答：
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢�，這是為了模擬

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

．
（2）請將該實驗的第2步補充完整．（直接寫在第2步下面的橫線上）
（3）該實驗的第3步有待改進，請將改進后的做法直接寫在第3步下面的橫線上．
（4）實驗結(jié)果

2

號試管變藍，

1

號試管不變藍．

Answer 1

分析：在實驗中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼和舌的攪拌是食物在口腔中進行的物理性消化，因此在實驗中將饅頭切成碎屑并充分?jǐn)嚢枋悄�擬了口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）要探究唾液對饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對照實驗；①號試管中放入1份饅頭碎屑，注入2毫升唾液，并進行充分的攪拌，那么②號試管中除唾液不同外其它條件都應(yīng)該和①號試管相同，即②號試管里放入另一份饅頭碎屑，注入2ml清水，并進行充分的攪拌．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實驗裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）1號試管中饅頭屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，被分解，所以滴加碘液后不變藍；2號試管中的饅頭屑中有淀粉，所以滴加碘液后變藍．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）在②號試管中放入另一份饅頭碎屑，注入2毫升清水，并進行充分的攪拌．
（3）將2支試管一起放在37℃的溫水中水浴5-10分鐘．
（4）2；1．

點評：唾液淀粉酶對淀粉的消化作用是考查的重點，相關(guān)問題同學(xué)們一定要熟記于心．