Question

12．夏天買回的豆腐，存放時間稍長就會變質(zhì)．有同學提出，將豆腐放在冰箱冷藏箱中，就能延長保存時間．小明為了驗證食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關，設計了如下實驗：

實驗編號	實驗材料	環(huán)境溫度	保存時間
甲	豆腐100g	4°C	36小時
乙	豆腐100g	28°C	36小時

根據(jù)以上資料回答問題：
（1）小明提出的問題是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關嗎？；
（2）小明作出的假設是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關；
（3）甲、乙兩組實驗中所涉及的變量是溫度；
（4）設置乙實驗的作用是對照作用；
（5）實驗結(jié)論是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關．

Answer 1

分析 （1）科學探究的一般過程：提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流．
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．對照實驗所要探究的條件就是實驗的唯一變量，根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（3）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：（1）小明提出的問題是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關嗎？
（2）假設是對問題肯定或否定的解答，根據(jù)問題作出的假設是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關．
（3）甲、乙兩組實驗唯一不同的量是溫度，其它條件如實驗材料數(shù)量、保存時間都相同，因此甲、乙兩組實驗中所涉及的變量是溫度；
（4）設置乙實驗的作用是對照作用；
（5）實驗結(jié)論是：食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關．
故答案為：（1）食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關嗎？
（2）食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關
（3）溫度
（4）對照作用
（5）食物的腐敗變質(zhì)與溫度有關

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握科學探究的環(huán)節(jié)以及明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的，注意食品保鮮的原理及生活中的應用．