Question

（8分）隨著《舌尖上的中國2》的熱播，水煎包成為人們追捧的美食。已有百余年歷史的地方名吃利津水煎包，以“色澤金黃、一面焦脆、三面嫩軟、餡多皮薄、香而不膩”而備受青睞。讓我們一起品嘗一下：
（1）用筷子攔腰夾起，一口咬下去，泡松柔軟，感覺是發(fā)面。包子皮暄軟多孔是由于發(fā)面時(shí)_________________________。
（2）接下來是視覺與嗅覺的盛宴——醬紅的精肉、翠綠的韭菜、質(zhì)樸的面味、濃郁的肉香……我們能聞到香味是由于____________________能夠感受化學(xué)氣味的刺激；________________能夠感受光的刺激，形成視覺。
（3）再繼續(xù)往下吃，濃厚的味道繞舌回環(huán)，爽心的咀嚼感悠然綿長。精肉的基本組成單位是______________。精肉消化和吸收的主要場(chǎng)所是__________，與其相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是__________________________________________。
（4）盡管水煎包美味絕佳，也不要狼吞虎咽喲！原因是_____________________________。
（5）說了這么多，你一定對(duì)水煎包印象深刻了吧！以后再談到水煎包，你就會(huì)垂涎欲滴。這在生物學(xué)上屬于__________________。

Answer 1

（1）酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳遇熱膨脹；
（2）鼻腔內(nèi)有嗅黏膜；視網(wǎng)膜上有感光細(xì)胞；
（3）氨基酸；小腸；①小腸長約5～6m，②小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有許多小腸絨毛，③小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；④小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的；
（4）咀嚼不充分，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)；
（5）條件反射．

試題分析：（1）發(fā)面一段時(shí)間后，面會(huì)變酸，是因?yàn)槠渲械娜樗峋�發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，有一種特殊的酸味．蒸出的饅頭喧軟多孔是因?yàn)槠渲械慕湍妇�發(fā)酵，分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生了二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
（2）鼻腔內(nèi)部的黏膜上有嗅覺細(xì)胞，能接受氣味的刺激，能使人嗅到各種氣味．視網(wǎng)膜上有感光細(xì)胞，含有許多對(duì)光線敏感的細(xì)胞，能感受光的刺激，產(chǎn)生神經(jīng)沖動(dòng)，屬于視覺感受器．所以人的視覺感受器位于視網(wǎng)膜．
（3）精肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸消化和吸收的主要場(chǎng)所是小腸，小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，與此相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．所以小腸是進(jìn)行消化和吸收的主要場(chǎng)所．
（4）在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的時(shí)間越長，食物就會(huì)被研磨得越小越細(xì)，食物中的淀粉與唾液混合的時(shí)間就越長，就越能使食物中更多的淀粉初步消化為麥芽糖．吃水煎包時(shí)如果狼吞虎咽，食物沒有與唾液充分混合，嚴(yán)重影響食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔內(nèi)沒有得到充分咀嚼和攪拌，還會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)．
（5）吃水煎包時(shí)分泌唾液是人生來就有的先天性反射，非條件反射，以后看到水煎包時(shí)分泌唾液是對(duì)具體的事物產(chǎn)生的條件反射，以后再談到水煎包，就會(huì)垂涎欲滴，這就是在曾經(jīng)吃過水煎包分泌唾液的基礎(chǔ)上通過大腦皮層的語言中樞想到了水煎包的滋味才完成的，因此是條件反射．