2．早餐店制作饅頭、包子等面食時，除了必備的原料一面粉、水、糖等，還要加入一點上一次做饅頭剩下的“老面”．這是因為“老面”里含有一定的（　�。�
A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．雙歧桿菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制造中的應用十分廣泛，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌內含有的酶經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
上次做饅頭時留下的“老面”內含有酵母菌，放入“老面”是把酵母菌混合到面粉內，相當于培養(yǎng)細菌和真菌的接種．
故選：C．

點評 熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

12．如圖為人的血液循環(huán)示意圖，圖中X和Y表示的器官分別是（　�。�
A．腦和心臟B．心臟和腦C．肺和心臟D．心臟和肺

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．中國是“絲綢之路”的起點，美麗的絲綢是以“蠶寶寶”吐出的細絲為原料織成的．請觀察圖中家蠶發(fā)育過程不同時期的四福照片，并回答問題：

（1）根據(jù)蠶的發(fā)育過程有圖中的字母和“→”排序為：A→D→C→B．
（2）與葉蟬相比，家蠶的發(fā)育過程多了[C]蛹期．
（3）若要保證蠶繭高產(chǎn)，應在家蠶發(fā)育的[D]幼蟲期滿足食物（桑樹葉片）的供應．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．將黑色美西螈的體細胞核移植到白色美西螈去核的體細胞中，形成重組細胞．該重組細胞在適宜的環(huán)境中發(fā)育成的美西螈個體的體色是（　�。�
A．黑色B．黑白相間C．白色D．無法判斷

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．某跳水運動員從游泳池中出來后，由于皮膚上水分的蒸發(fā)，他的身體會打寒顫．此時，該運動員的體溫與耗氧量的變化依次是（　�。�
A．降低、增加B．升高、減少C．不變、增加D．升高、增加

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．如圖是某種新型抗生素對一種致病菌多次用藥實驗的效果曲線圖，下列解釋不符合達爾文自然選擇學說的是（　�。�
A．使用抗生素之前致病菌就存在抗藥和不抗藥兩種變異類型
B．使用抗生素導致部分致病菌產(chǎn)生抗藥性
C．抗生素殺死了不具有抗藥性的致病菌
D．細菌的抗藥性是自然選擇的結果

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．分析回答下列問題．
（1）心臟主要由肌肉組織構成，能為血液循環(huán)提供動力．比較體循環(huán)和肺循環(huán)的途徑，你認為左心室壁最厚的原因是左心室是體循環(huán)的起點，輸送血液路線長．
（2）有人將從人體心臟分泌物中提取的四種荷爾蒙（激素音譯為荷爾蒙）全部注入到實驗室培養(yǎng)的人體胰腺癌細胞中，發(fā)現(xiàn)癌細胞的增長速度明顯減慢．這一科學實驗結果表明心臟分泌的荷爾蒙能控制人體癌細胞．
（3）通過對100名處于各種情緒狀態(tài)下的志愿者的心臟荷爾蒙分泌情況進行跟蹤和采集發(fā)現(xiàn)：人的心情越愉悅，心臟分泌的荷爾蒙就越充沛．為了人們能健康生活，你的建議是保持愉悅的心情．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．指紋能用來進行身份識別，這體現(xiàn)了生物多樣性中的（　�。�
A．指紋的多樣性B．基因的多樣性
C．生物種類的多樣性D．生態(tài)系統(tǒng)的多樣性

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列是日常生活中采取的一些措施，不正確的是（　�。�
A．非處方藥可以自己到醫(yī)藥超市購買B．靜脈出血可按傷口的遠心端
C．近視眼應配戴凸透鏡進行矯正D．遇到巨大聲響時應閉嘴堵耳

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