Question

用來檢測蛋白質(zhì)的試劑是（ ）
A．碘液
B．雙縮脲試劑
C．吲哚酚試劑
D．高錳酸鉀

Answer 1

【答案】分析：本題考查的是用來檢測蛋白質(zhì)的試劑，首先明確這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化．食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應．
解答：解：食物中是否含有蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)的含量多少，可用雙縮脲試劑檢測．在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應，形成紅褐色絡合物．由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，因此，蛋白質(zhì)中加入雙縮脲試劑，震蕩均勻，會觀察到出現(xiàn)紅褐色的現(xiàn)象，所以應用雙縮脲試劑可檢測蛋白質(zhì)．而碘液主要檢驗淀粉；吲哚酚試劑和高錳酸鉀主要用來檢驗維生素C．
故選B
點評：解此題的關(guān)鍵是知道這幾種試劑在檢驗時出現(xiàn)的顏色變化．