Question

18．我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”．請根據(jù)圖回答問題：
（1）圖中位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ�活中的主食，主要含有淀粉等營養(yǎng)成分，淀粉可在口腔初步消化，在消化道中最終消化為葡萄糖．
（2）小芳不愛吃蔬菜、水果，刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，這是由于體內(nèi)缺少維生素C．
（3）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、
無機鹽 和水等六種營養(yǎng)物質(zhì)．其中，能被人體直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是維生素，無機鹽，水．
（4）肥胖患者的飲食中糖類和脂肪的攝入量較正常人偏多．
（5）學(xué)生飲用奶有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長，主要是因為牛奶中所含的蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．

解答 解：（1）人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的分泌對淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麥芽糖，小腸是消化和吸收的主要場所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖．
（2）位于寶塔第二層的食物主要蔬菜和水果，富含維生素和纖維素．刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，這是由于體內(nèi)缺少維生素C．
（3）人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、維生素、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪．前三者是小分子的，不經(jīng)消化就能被直接吸收，后三者是大分子的需經(jīng)過消化后才能被吸收．淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪最終被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．
（4）肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多，各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖．
（5）奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，該物質(zhì)可在胃內(nèi)初步消化，最終在小腸內(nèi)徹底分解．對于人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要作用．所以，“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生的發(fā)育和成長．
故答案為：（1）葡萄糖 
（2）維生素C 
（3）維生素，無機鹽，水 
（4）脂肪 
（5）蛋白質(zhì)

點評 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識，并結(jié)合題意，能靈活答題．