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（2012?昆明）制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是（　�。�
分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用，如制泡菜要用到乳酸菌，據此作答．
解答：解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使的菜具有特殊的風味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內空氣的濕度．可見D符合題意．
故選：D
點評：了解制作泡菜的過程及注意事項，了解酵母菌是厭氧菌，其發(fā)酵要在無氧的條件下．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?昆明）制作饅頭或面包所用的發(fā)酵粉中含有的微生物是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

（2012?昆明）下表是我國營養(yǎng)學家將食物按照每日攝取量，設計而成的五級“平衡膳食寶塔”，請分析回答：
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在“膳食寶塔”中的位置
食物分類
每日攝取量



Ⅴ級
油脂類
小于25g



Ⅳ級
豆類和奶類
100-150g



Ⅲ級
魚、禽、肉、蛋類
125-200g



Ⅱ級
果蔬類
400-750g



Ⅰ級
谷類
450-500g（1）人體進行生命活動的主要供能物質來自
I
I
（填序號）級食物．在消化道中，主要供能物質最終被消化的部位是
小腸
小腸
，在此部位參與消化的兩種消化液是
腸液
腸液
和
胰液
胰液

（A．唾液B．胃液C．腸液D．胰液E．生長素F．甲狀腺激素）
（2）處在發(fā)育時期的青少年應多攝取表中Ⅲ、Ⅳ級的食物，原因是這些食物中含有生長發(fā)育所需要的
蛋白質
蛋白質
．
（3）Ⅱ級中的菠菜、Ⅲ級中的動物肝臟均含有較為豐富的鐵，在飲食中若攝入的鐵不足，有時會導致血液不能攜帶正常數量的氧氣而引起頭暈，這是因為鐵是合成
血紅蛋白
血紅蛋白
的重要原料．

			


			

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				科目：初中生物
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（2012?昆明）能使草履蟲在水中運動的主要結構是（　�。�


			


			

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				科目：初中生物
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（2012?昆明）某對夫婦一胎生下兩個女孩和一個男孩，以下分析正確的是（　�。�


			


			

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同步練習冊答案





























			





	







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