19．制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（　�。�
A．防止灰塵污染B．使乳酸菌在缺氧條件下發(fā)酵
C．隔絕空氣，防止其他菌進(jìn)入D．使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速繁殖

分析 乳酸菌是一種厭氧菌，制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵把糖類分解成乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，改善菜的品質(zhì)．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度．所以“制作泡菜時壇口必須密封”，主要是為了利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵．
故選：B．

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握制作泡菜的原理和過程．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．2017年3月4日，第三屆“無限風(fēng)光在頂峰--石鼓•頂峰之旅”正式啟動．3月盛放的油菜花，春風(fēng)拂過，花浪翻滾，花香四溢，真好像走進(jìn)了一幅油畫中，石鼓將成為湘軍文化旅游“后花園”． 請回答下列有關(guān)油菜的問題：
（1）“油菜花父子”沈克泉和沈昌健培育出“沈油雜202”新品種，進(jìn)行雜交時采用人工授粉的方法，把其他品種的花粉授到如圖1所示花的[1]柱頭上．
（2）構(gòu)成一株油菜的結(jié)構(gòu)層次按從微觀到宏觀的順序依次是細(xì)胞-組織-器官-植物體．
（3）油菜在移栽時，為提高其成活率，盡量多帶土移栽，其目的是避免損傷根毛．
（4）將剪斷的帶葉油菜莖插入滴有紅墨水的水里，在陽光下照射幾個小時，變紅的結(jié)構(gòu)是圖2中的[5]葉脈．

（5）用油菜籽榨出來的菜油，具有清肝利膽、降血脂等保健功效．油菜籽的結(jié)構(gòu)與菜豆種子相似，所以菜籽中富含的植物油脂主要儲存在種子的子葉（填胚乳/子葉）．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列動物與生活環(huán)境相適應(yīng)的敘述錯誤的是（　�。�
A．蝗蟲的外骨骼適應(yīng)陸地的生活環(huán)境
B．魚類身體呈流線型，用鰓呼吸，適應(yīng)水中的生活環(huán)境
C．青蛙和烏龜水陸兩棲，完全依靠肺呼吸
D．家鴿的前肢變成翼適應(yīng)空中飛行生活

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．以下具有胎生哺乳特征的動物是（　　）
A．墨魚B．鯨魚C．帶魚D．娃娃魚

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．漳州西溪親水公園依九龍江畔而設(shè)，這里不僅是魚、蝦、貝類的棲息地，更是白鷺的天堂．我們可以騎著自行車沿路賞花，和紛飛的蜜蜂、蝴蝶同徜徉…請結(jié)合資料回答：
（1）具有社會行為的無脊椎動物是蜜蜂．
（2）生活在九龍江水里的動物靠鰓呼吸；江面上飛舞的白鷺，主要依靠發(fā)達(dá)的胸肌，牽動兩翼完成飛行動作．
（3）若根據(jù)劃線部分寫出食物鏈，則缺少的生態(tài)系統(tǒng)成分是生產(chǎn)者；
（4）騎車不僅需要骨、關(guān)節(jié)和肌肉組成的運(yùn)動系統(tǒng)來完成，還需耍其他系統(tǒng)配合．
（5）資料體現(xiàn)了生物種類的多樣性，保護(hù)生物多樣性最為有效的措施是建立自然保護(hù)區(qū)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．降低大氣中的二氧化碳含量，減輕溫室效應(yīng)帶來的不利影響，人類的共同責(zé)任，下列做法與此無關(guān)的是（　�。�
A．及時清理垃圾，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生B．開發(fā)風(fēng)能、太陽能
C．積極植樹種草，增大綠化面積D．倡導(dǎo)節(jié)能減排，少開車多步行

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．土壤板結(jié)影響農(nóng)作物的正常生長，農(nóng)民田間松土的主要目的是防止（　�。�
A．缺少無機(jī)鹽影響生長B．缺少水影響蒸騰作用
C．缺少氧氣影響根的呼吸D．缺少二氧化碳影響光合作用

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列關(guān)于植物種子萌發(fā)、生長、開花和結(jié)果的敘述錯誤的是（　�。�
A．種子萌發(fā)需要適宜的溫度、一定的水分和充足的空氣
B．植物生長的不同時期需水量是不同的
C．對于繁衍后代來說，雄蕊沒有雌蕊重要
D．桃的果實(shí)是子房發(fā)育來的，子房中的胚珠發(fā)育為種子

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．如圖是某人飯后4小時內(nèi)血糖含量的變化曲線，下列敘述正確的是（　　）
A．C點(diǎn)血糖含量高是糖尿病的表現(xiàn)
B．BC段血糖含量上升是因?yàn)楹粑饔脺p弱
C．CD段血糖含量下降是因?yàn)橐葝u素分泌增加
D．人體的正常血糖含量為140毫克/分升

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