Question

【題目】（題文）下表是探究唾液對(duì)淀粉的消化的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)分析表格回答問(wèn)題：

（1）為了證明唾液對(duì)饅頭有消化作用，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入 _____，作為1號(hào)試管的 對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（2）1號(hào)試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有______酶，它能將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。

（3）1號(hào)試管與2號(hào)試管的比較可以證明：____________有消化作用。

（4）為什么把三只試管放在37攝氏度的溫水中？___________________，溫度過(guò)高或過(guò)低會(huì)怎樣？______________________

（5）由此可見(jiàn)，饅頭在口腔變甜與______的分泌以及________________有關(guān)。

（6）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，應(yīng)選用___________兩只試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

Answer 1

【答案】（1）2ml清水（2）唾液淀粉（3）唾液對(duì)淀粉（4）37攝氏度和人的體溫最接近，消化酶的活性最強(qiáng)消化酶的活性會(huì)減弱（5）唾液牙齒的咀嚼和舌的攪拌（6）1和3

【解析】

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的物質(zhì)；二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高；三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）。

（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照。
（2）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)。
（3）1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一的變量是唾液。1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)。由此可見(jiàn)：唾液對(duì)淀粉有消化作用。
（4）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放在37℃溫水中處理？因?yàn)?/span>37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時(shí)唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)。溫度過(guò)高或過(guò)低消化酶的活性會(huì)減弱。
（5）細(xì)嚼饅頭有甜味，饅頭變甜與唾液淀粉酶的分泌以及牙齒的咀嚼、舌的攪拌都有關(guān)系。
（6）1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。