Question

8．如圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況，據(jù)圖回答：
（1）圖中曲線甲表示淀粉的消化．
（2）從圖中看，淀粉最終在小腸中徹底消化分解成葡萄糖，下面是某生物興趣小組的同學(xué)在探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”課題時(shí)，設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案如表，分析完成下列問題：

試管編號(hào)	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃			0℃	100℃
加入碘液

（3）要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)選用1、3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其探究的問題是溫度對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響．
（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．

Answer 1

分析 （1）食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，水、無機(jī)鹽、維生素是小分子的物質(zhì)能夠直接被人體消化道吸收，而蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪是大分子物質(zhì)需經(jīng)過消化后分別變成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物質(zhì)才能被吸收．
（2）圖中，淀粉是在口腔內(nèi)被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化，所以曲線甲表示淀粉的消化；蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化，所以曲線乙表示蛋白質(zhì)的消化；脂肪只能在小腸內(nèi)被消化，所以曲線丙表示蛋白質(zhì)的消化．
（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（4）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（5）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）淀粉是在口腔內(nèi)被唾液淀粉酶初步消化為麥芽糖，在小腸內(nèi)被最終消化葡萄糖，所以圖中曲線甲表示淀粉的消化．
（2）從圖中看，淀粉最終在小腸中徹底消化分解成葡萄糖．
（3）“要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1、3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）“如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)”，唯一不同的變量是溫度，因此其探究的問題是溫度對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響．
（5）“實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)”，原因是唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．
故答案為：（1）淀粉
（2）小腸
（3）1、3
（4）溫度對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響
（5）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過程、唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．