（2011?十堰）發(fā)酵技術與我們的生活息息相關．下列食品加工中，都是利用乳酸菌發(fā)酵的一組是（　　）
分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，據(jù)此作答．
解答：解：由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌發(fā)酵制作的，可見A符合題意．
故選：A
點評：了解微生物的發(fā)酵在食品制作中的應用，掌握常見的微生物與食品制作的例子，結合題意，靈活答題．
練習冊系列答案
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  • 距今大概的年數(shù)     兩棲動物發(fā)展狀況     環(huán)境條件
    3.45億～2.25億年   種類多，兩棲動物繁盛 氣候溫暖潮濕，水域密布
    2.25億年至今 種類減少，兩棲動物走向衰退 氣候干燥，水域減少

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