【題目】酵母菌在有氧無氧環(huán)境下都能夠生活，釀酒和做面包饅頭都需要它，釀酒需要的環(huán)境是（　�。�

A. 無氧B. 有氧C. 有氧無氧都行D. 以上都不對

【答案】A

【解析】

此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌。

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，故選：A。

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