Question

15．如表是“饅頭在口腔中的變化”的探究實(shí)驗(yàn)過程，請(qǐng)根據(jù)此表回答問題

實(shí)驗(yàn)處理步驟	試管1	試管2	試管3
加入的物質(zhì)	饅頭碎屑、2毫升唾液	饅頭碎屑、2毫升清水	饅頭塊、2毫升唾液
攪拌	充分?jǐn)嚢?/TD>	充分?jǐn)嚢?/TD>	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，應(yīng)選取1號(hào)試管和3號(hào)試管為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）若以1號(hào)試管和2號(hào)試管為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)的變量是唾液．
（3）加入碘液振蕩后不變藍(lán)色的為1號(hào)試管，因?yàn)轲z頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解為麥芽糖．
（4）通過本實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是饅頭的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)．

Answer 1

分析 在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；要探究唾液及口腔的咀嚼對(duì)淀粉的消化作用，就要分別以唾液和牙齒的咀嚼為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）比較1號(hào)試管和3號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知，這是一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究牙齒的咀嚼及舌的攪拌對(duì)淀粉消化的作用．
（2）若模擬研究正常攝食情況下唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即選擇表中的1號(hào)試管和2號(hào)試管為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）1號(hào)試管中的淀粉在環(huán)境條件都適宜的情況下被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色；2號(hào)試管中沒有唾液，淀粉沒有被分解，滴加碘液后淀粉遇碘變藍(lán)色；3號(hào)試管由于沒有將饅頭切成碎屑和沒有充分?jǐn)嚢瑁�唾液與淀粉接觸面積小，淀粉沒有被完全分解，因此滴加碘液后仍然變藍(lán)色．
（4）通過本實(shí)驗(yàn)最后得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)．
故答案為：（1）1；3；（2）唾液；（3）1；唾液淀粉酶；麥芽糖；（4）饅頭的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌有關(guān)．

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．