Question

（2011?鼓樓區(qū)一模）以下對(duì)酵母菌的描述不正確的是（　　）

A．在條件適宜的情況下，酵母菌可進(jìn)行出芽生殖

B．酵母菌可用于釀酒和制作饅頭

C．酵母菌在生態(tài)系統(tǒng)中的成分為分解者

D．果酒暴露在空氣中會(huì)變酸是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果

Answer 1

分析：此題考查的是酵母菌的生殖、在發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用和在生態(tài)系統(tǒng)中的作用，出芽生殖是指由細(xì)胞分裂產(chǎn)生子代，在一定部位長(zhǎng)出與母體相似的芽體，即芽基，芽基并不立即脫離母體，而與母體相連，繼續(xù)接受母體提供養(yǎng)分，直到個(gè)體可獨(dú)立生活才脫離母體．分析作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等．
A、酵母菌在條件適宜的情況下，酵母菌可進(jìn)行出芽生殖；在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣不足時(shí)一般進(jìn)行孢子生殖．故不符合題意；
B、做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒也要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生酒精和二氧化碳．故不符合題意；
C、酵母菌可以將動(dòng)植物遺體中的有機(jī)物分解為二氧化碳和水、無(wú)機(jī)鹽．供生產(chǎn)者利用，因此在生態(tài)系統(tǒng)中的成分為分解者．故不符合題意；
D、空氣中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空氣中，其中的乳酸菌會(huì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，而使的果酒變酸．故符合題意．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生產(chǎn)生活中的實(shí)際問(wèn)題是解答此類題目的關(guān)鍵．