（2012?洛江區(qū)模擬）甲、乙兩瓶牛奶分別加入乳酸菌后，甲瓶密封，乙瓶敞開，然后均放在40℃的恒溫箱中，12小時后，可以變成酸奶的是（　�。�
分析：乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態(tài)下進行發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，據(jù)此答題．
解答：解：制酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的狀態(tài)下經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸細菌不分解蛋白質(zhì)，能保持蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，使奶具有獨特的風味．所以甲、乙兩瓶奶分別加入乳酸菌后，甲瓶密封無氧氣，乙瓶敞開氧氣能進入，因此只有甲瓶可以變成酸奶．
故選：A
點評：平時注意掌握細菌、真菌與食品制作的知識，做這題的關(guān)鍵是理解酸奶的制作原理．
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