我國(guó)是最早利用發(fā)酵技術(shù)釀酒的國(guó)家。”在發(fā)酵過(guò)程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉(zhuǎn)化為       ，然后在沒(méi)有氧氣的條件下，通過(guò)         的代謝產(chǎn)生酒精。
葡萄糖    酵母菌

試題分析：釀酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酵母菌在無(wú)氧的條件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：填空題

食品的腐敗主要是由______引起的，因此食品保存的一個(gè)重要問(wèn)題就是______．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列微生物能釀酒，制作面包的是（　�。�
A．B．C．D．

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下圖所示實(shí)驗(yàn)裝置內(nèi)酵母菌正在進(jìn)行某種生理過(guò)程，你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的假設(shè)是
A．酵母菌的繁殖需要適宜的溫度
B．酵母菌在惡劣環(huán)境中能形成芽孢
C．蘋果汁是酵母菌最適宜的生活環(huán)境
D．酵母菌的發(fā)酵能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：讀圖填空題

制作米酒運(yùn)用的生物技術(shù)是           。

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列各項(xiàng)食品的制作過(guò)程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
A．①②③B．①③C．②④D．②③④

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

“秋風(fēng)起，食臘味”，廣式臘味選在氣候干燥的秋季進(jìn)行曬制，其主要目的是
A．脫去肉內(nèi)的水分B．使肉的色澤金黃好看
C．使蛋白質(zhì)分解為氨基酸D．讓肉發(fā)酵，產(chǎn)生獨(dú)特香味

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

如圖為有機(jī)污水處理的一種裝置圖，其中的活性污泥中含有大量的細(xì)菌等微生物。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的處理后，有機(jī)污水將得到有效的凈化。下列敘述不正確的是 (    )
A．翼輪攪拌的主要作用是增加水體中的溶解氧
B．夏天有機(jī)物污染的河水不易得到凈化的主要原因是溫度太高，使酶變性失活
C．一段時(shí)間處理后好氧性細(xì)菌增加
D．污水處理過(guò)程中隨著有機(jī)物的不斷降解，水
中無(wú)機(jī)含量將逐漸增加

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

食品防腐的原理是把食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

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同步練習(xí)冊(cè)答案