Question

七年級1班生物興趣小組的幾位同學(xué)在做“饅頭在口腔中的變化”的探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，采用了不同的處理方法，具體如下：

1號試管：加入饅頭碎屑和2毫升唾液，并充分?jǐn)嚢瑁?br />2號試管：加入饅頭碎屑和2毫升清水，并充分?jǐn)嚢瑁?br />3號試管：加入饅頭塊和2毫升唾液，但不攪拌。
將3支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色變化。請問：
（1）1號試管饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的__________在________酶的作用下變成了麥芽糖。
（2）2號試管饅頭碎屑變色的原因是                      。
（3）3號試管饅頭塊變色的原因是_________                 _。
（4）該實(shí)驗(yàn)成功可以說明淀粉在消化道的_________開始被消化。

Answer 1

（1）淀粉 唾液淀粉
（2）未加唾液，淀粉沒有分解，遇碘液變藍(lán)
（3）饅頭不能與唾液充分混合，淀粉沒有全部分解，遇碘液變藍(lán)
（4）口腔

碘液是用來檢驗(yàn)淀粉的存在的，因?yàn)榈矸塾龅降庖簳?huì)變藍(lán)，唾液中含有唾液淀粉酶，能將淀粉進(jìn)行初步消化，2號試管加的不是唾液，是清水，是作為對照實(shí)驗(yàn)，3號試管盡管加了唾液，但由于是饅頭塊，唾液不能將淀粉完全消化，所以滴加碘液仍然會(huì)變藍(lán)。