Question

15．谷物是人體維生素B₁的主要來源，人體在維生素B₁缺乏時易患腳氣�。�以加“堿”饅頭為主食的人群易患腳氣病的幾率，明顯大于以普通饅頭為主食的人群，由此可以做出的判斷是（　　）

• A． 高溫破壞了饅頭中的維生素B₁
• B． “堿”破壞了饅頭中維生素B₁
• C． “堿”影響了人體對維生素B₁的吸收
• D． 以加“堿”饅頭為主食會導致維生素B₁攝入量不足

Answer 1

分析 維生素的種類很多．維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾�。�

解答 解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如圖：

所以，腳氣病是由于食物中缺乏維生素B₁引起的．以加“堿”饅頭為主食的人群易患腳氣病的幾率，明顯大于以普通饅頭為主食的人群，由此可以做出的判斷是以加“堿”饅頭為主食會導致維生素B₁攝入量不足．
故選：D

點評 解題的關鍵是知道維生素的缺乏癥．維生素的作用及缺乏癥是考試的重點，要注意掌握，可結合上面表格中的內容比較記憶．