Question

14．科學(xué)探究
取一塊饅頭放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢就能感到有甜味．為了弄清饅頭在口腔中的變化，李婷進(jìn)行了如表所示的探究活動(dòng)（各組的饅頭總量相等）．

試管編號(hào)	加入物質(zhì)	是否攪拌	溫度（℃）	時(shí)間（min）	加碘液后的現(xiàn)象
①	饅頭碎屑、2mL唾液	充分?jǐn)嚢?/TD>	37	10
②	饅頭碎屑、2mL清水	充分?jǐn)嚢?/TD>	37	10
③	整塊饅頭、2mL唾液	不攪拌	37	10
④	饅頭碎屑	充分?jǐn)嚢?/TD>	0	10

請(qǐng)仔細(xì)分析后回答：
（1）若①號(hào)與②號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，探究的是唾液對(duì)饅頭的消化作用，其中滴加碘液后會(huì)變藍(lán)的應(yīng)是②號(hào)試管．
（2）若①號(hào)和④號(hào)進(jìn)行對(duì)照，那么④號(hào)試管中還應(yīng)加入的是2毫升唾液．經(jīng)過(guò)完善后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果4號(hào)試管內(nèi)變藍(lán)．這一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是溫度對(duì)唾液發(fā)揮作用有影響．
（3）實(shí)驗(yàn)中①號(hào)試管和③號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，探究的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用．
（4）饅頭經(jīng)咀嚼后之所以會(huì)有甜味，是因?yàn)椴糠值矸鄯纸獬闪他溠刻牵�麥芽糖遇到斐林試劑�?jīng)過(guò)加熱可以生成磚紅色物質(zhì)，上述實(shí)驗(yàn)中若將碘液換成斐林試劑并加熱，生成磚紅色物質(zhì)最多的是①號(hào)試管．

Answer 1

分析 為探究“饅頭在口腔中的變化”，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：①號(hào)試管和②號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；①號(hào)試管和③號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用．①號(hào)試管和④號(hào)試管，變量是溫度，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用受溫度的影響．

解答 解：（1）①號(hào)試管與②號(hào)試管是以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．將兩支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，不會(huì)變藍(lán)的是①號(hào)試管．這是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)．②號(hào)試管中的清水不消化淀粉，因此滴加碘液變藍(lán)．
（2）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；要探究溫度對(duì)唾液中唾液淀粉酶發(fā)揮作用的影響，要以溫度為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此，在④號(hào)試管里應(yīng)加2毫升唾液，這樣就與①號(hào)試管形成了一組以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)．實(shí)驗(yàn)結(jié)果：①號(hào)不變藍(lán)，④號(hào)變藍(lán)．實(shí)驗(yàn)結(jié)論：溫度對(duì)唾液發(fā)揮作用有影響．
（3）要探究“口腔中的牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于食物的消化”實(shí)驗(yàn)，應(yīng)以該條件為變量設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即選用表中的①號(hào)試管和③號(hào)試管形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（4）①號(hào)試管由于唾液中含有的唾液淀粉酶，將饅頭里的淀粉分解成了麥芽糖，因此滴加斐林試劑經(jīng)過(guò)加熱可以生成磚紅色物質(zhì)．
故答案為：（1）唾液；②；
（2）2毫升唾液；溫度對(duì)唾液發(fā)揮作用有影響；
（3）①；③；
（4）①

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．