夏天吃剩的飯菜很容易變質(zhì),你知道這是什么原因嗎?為了使剩飯保留的時間長一些,某同學設計了一組實驗進行探究.下面是他的實驗過程.取同一餐的剩飯,等量分裝到4個相同的耐高溫的玻璃杯中,用塑料薄膜將杯口封好,然后分別將4個玻璃杯進行處理:①微波爐中加熱1分殺菌;②高壓鍋蓋氣閥后10分;③蒸鍋水沸騰后10分;④不做任何處理.然后,將上述4個玻璃杯均放在室溫的環(huán)境中,每天進行觀察比較.
請你思考:
(1)上述四種處理方式中,你認為最好的方法是

(2)設置第4種方式的目的是
起對照作用
起對照作用

(3)為什么要用塑料薄膜將玻璃杯的杯口封起來?如果不封,結(jié)果會怎樣?
(4)實驗結(jié)果:④玻璃杯里的剩飯上長出了許多“毛毛”.這“毛毛”是
真菌
真菌

(5)實驗結(jié)論:夏天吃剩的飯菜容易變質(zhì),是因為
環(huán)境中真菌容易在剩飯菜中繁殖、生長,從而使剩飯菜變質(zhì)
環(huán)境中真菌容易在剩飯菜中繁殖、生長,從而使剩飯菜變質(zhì)
分析:此題是關于研究食品腐敗變質(zhì)的原因的探究實驗題,結(jié)合題干信息分析解答.
解答:解:(1)、細菌、真菌等微生物的生存能力很強,只有在高溫高壓下才能徹底殺死細菌、真菌等微生物,①時間太短,②既有高溫,又有高壓,③只有高溫,無高壓,④直接沒處理,因此②最好.
(2)、設置第四種方式的目的是起對照作用,通過④分別于①、②、③做對照,才能比較出哪種方法可以更好的保存吃剩的飯菜.
(3)、用塑料薄膜將玻璃杯的杯口封起來之后再做滅菌處理,然后將4個玻璃杯均放在室溫的環(huán)境中進行觀察,此過程中空氣中的細菌、真菌等微生物就不能進入,如果不封口微生物就會進入,就達不到滅菌的效果了.
(4)實驗結(jié)果:④玻璃杯里的剩飯上長出了許多“毛毛”.這“毛毛”是真菌中的霉菌.
(5)微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等,夏天溫度適宜,利于微生物的大量繁殖,進而分解食品中的有機物,導致食品的腐敗變質(zhì).
故答案為:(1)②;(2)起對照作用;(3)防止空氣中微生物進入玻璃杯中.如果不封口就達不到滅菌的效果了.(4)真菌;(5)環(huán)境中真菌容易在剩飯菜中繁殖、生長,從而使剩飯菜變質(zhì).
點評:掌握食品腐敗的原因,了解對照實驗的相關知識,仔細分析題意,就能正確解答.
練習冊系列答案
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科目:初中生物 來源: 題型:

夏天吃剩的飯菜很容易變質(zhì),你知道這是什么原因嗎?為了使剩飯保留的時間長一些,李林同學設計了一組實驗進行探究.下面是他的實驗過程.取同一餐的剩飯,等量分裝到4個相同的耐高溫的玻璃杯中,用塑料薄膜將杯口封好,然后分別將4個玻璃杯進行處理:①微波爐中加熱1分殺菌;②高壓鍋蓋氣閥后10分;③蒸鍋水沸騰后10分;④不做任何處理.然后,將上述4個玻璃杯均放在室溫的環(huán)境中,每天進行觀察比較.請你思考:
(1)上述四種處理方式中,你認為最好的方法是

(2)設置第4種方式的目的是
起對照作用
起對照作用

(3)為什么要用塑料薄膜將玻璃杯的杯口封起來?如果不封,結(jié)果會怎樣.

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科目:初中生物 來源: 題型:

夏天吃剩的飯菜很容易變質(zhì),李彬同學為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗:將甲乙兩裝置裝好后,分別用酒精燈加熱至沸騰,然后都放在室溫25℃的環(huán)境中,若干天后李彬得到了肉湯的保鮮方法.請問:

(1)兩組中
組是實驗組,
組是對照組.
(2)甲、乙兩組實驗所控制的變量是
有無細菌
有無細菌

(3)李彬的保鮮方法是:
高溫滅菌后如果沒有細菌進入肉湯得以保鮮
高溫滅菌后如果沒有細菌進入肉湯得以保鮮

(4)實驗后李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走,并放到冰箱里,一段時間內(nèi)肉湯仍新鮮.這是為什么?
低溫抑制了細菌的生長,因而肉湯得以保鮮
低溫抑制了細菌的生長,因而肉湯得以保鮮

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科目:初中生物 來源:2012-2013學年云南昆明三中、滇池中學初二上學期期中生物卷(帶解析) 題型:探究題

(5分)夏天吃剩的飯菜很容易變質(zhì),李彬同學為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗:將甲乙兩裝置裝好后,分別用酒精燈加熱至沸騰,然后都放在室溫25℃的環(huán)境中,若干天后李彬得到了肉湯的保鮮方法。請問:

(1)兩組中         組是實驗組,         組是對照組。
(2)甲、乙兩組實驗所控制的變量是____________
(3)李彬的保鮮方法是:_________________________________
(4)實驗后李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走,并放到冰箱里,一段時間內(nèi)肉湯仍新鮮。這是為什么?
                                                                   

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科目:初中生物 來源:2012-2013學年云南昆明三中、滇池中學初二上學期期中生物卷(解析版) 題型:探究題

(5分)夏天吃剩的飯菜很容易變質(zhì),李彬同學為探究如何保鮮肉湯做了以下實驗:將甲乙兩裝置裝好后,分別用酒精燈加熱至沸騰,然后都放在室溫25℃的環(huán)境中,若干天后李彬得到了肉湯的保鮮方法。請問:

 

(1)兩組中          組是實驗組,          組是對照組。

(2)甲、乙兩組實驗所控制的變量是____________

(3)李彬的保鮮方法是:_________________________________

(4)實驗后李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走,并放到冰箱里,一段時間內(nèi)肉湯仍新鮮。這是為什么?

                                                                    

 

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