Question

（2008?淄博）隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)與安全．下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下
列問題：
（1）在購買該火腿腸時，從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的

生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

．
（2）真空包裝的原因

隔絕空氣，防止變質(zhì)

，誤食脹袋的火腿腸引起

細(xì)菌性

中毒．
（3）火腿腸中含豐富的

蛋白質(zhì)

，它是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，該物質(zhì)被食用后在人體中最終消化成的產(chǎn)物是

氨基酸

．
（4）為了增強營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生．如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防

地方性甲狀腺腫

的發(fā)生．

Answer 1

分析：本題考查涉及食品安全、食品腐敗變質(zhì)的原因、食物的消化、激素調(diào)節(jié)的知識．可逐一分析，利用所學(xué)知識加以解決．

解答：解：（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全．
（2）火腿腸一般密封真空包裝之后，進行高溫滅菌，這樣處理后細(xì)菌已經(jīng)被殺死，外面的細(xì)菌無法進入，可以使火腿腸安全保存．另外真空包裝，也改變了好氧性細(xì)菌的生長繁殖需要的有氧環(huán)境．
（3）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質(zhì)．蛋白質(zhì)在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產(chǎn)物是氨基酸．
（4）碘是合成甲狀腺激素的原料．人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大．導(dǎo)致地方性甲狀腺腫．食鹽加碘，可以有效預(yù)防這種病的發(fā)生．
故答案為：（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
（2）隔絕空氣，防止變質(zhì)；細(xì)菌性
（3）蛋白質(zhì)；氨基酸
（4）地方性甲狀腺腫

點評：平時學(xué)習(xí)中，同學(xué)們要注意對基礎(chǔ)知識的理解和掌握．