Question

2．如表是“饅頭在口腔中變化”的探究實(shí)驗(yàn)的部分步驟，請(qǐng)根據(jù)此表回答問(wèn)題：

試管 實(shí)驗(yàn)處理 步驟	1	2	3
加入的物質(zhì)	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分?jǐn)嚢?/td>	充分?jǐn)嚢?/td>	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2為一組，則實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是唾液對(duì)淀粉有消化作用嗎？；1號(hào)試管為對(duì)照組．
（2）若以1和3為一組，則實(shí)驗(yàn)變量是充分?jǐn)嚢瑁?號(hào)試管為實(shí)驗(yàn)組．
（3）加入碘液后變成藍(lán)色的是2、3號(hào)試管，除口腔外，淀粉的消化分解主要在人體的小腸內(nèi)進(jìn)行．模擬實(shí)驗(yàn)是科學(xué)研究中常用的一種方法，探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)，用刀細(xì)細(xì)切碎饅頭并充分?jǐn)噭蚴悄�擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，再將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶才能將淀粉消化成麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“若以1和2為一組”，唯一不同的變量是唾液，則實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是唾液對(duì)淀粉有消化作用嗎？1號(hào)試管有唾液為對(duì)照組，2號(hào)試管沒(méi)有唾液為實(shí)驗(yàn)組．
（2）“若以1和3為一組”，則實(shí)驗(yàn)唯一不同的變量是充分?jǐn)嚢瑁?號(hào)試管充分?jǐn)嚢铻閷?duì)照組，3號(hào)試管不攪拌為實(shí)驗(yàn)組．
（3）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3試管不攪拌饅頭與唾液沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此加入碘液后變成藍(lán)色的是2、3號(hào)試管，除口腔外，淀粉的消化分解主要在人體的小腸內(nèi)進(jìn)行．“模擬實(shí)驗(yàn)是科學(xué)研究中常用的一種方法，探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)，用刀細(xì)細(xì)切碎饅頭并充分?jǐn)噭蚴悄�擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌”，再將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶才能將淀粉消化成麥芽糖．
故答案為：（1）唾液對(duì)淀粉有消化作用嗎？；1
（2）充分?jǐn)嚢瑁?
（3）2、3；小腸；體溫；唾液淀粉酶；麥芽糖

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．