夏天,賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好,放在冰箱中冷藏,這樣做的目的是                                                           (     )

A、抑制細(xì)菌繁殖              B、不讓營養(yǎng)流失

C、防止水分蒸發(fā)              D、保持菜肴的形狀和顏色

 

【答案】

A

【解析】

試題分析:防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖,冰箱中溫度低,能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖,使其繁殖速度慢,數(shù)量少,不能充分分解食物,達(dá)到保鮮的目的,所以此題答案為A。

考點(diǎn):本題考查的是食品保鮮的一般方法。

點(diǎn)評:此題較新穎,解答此類題目的關(guān)鍵是掌握食品防腐的原理,了解冰箱中保存食品的原理是低溫抑制微生物的生長和繁殖。

 

練習(xí)冊系列答案
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夏天,賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好,放在冰箱中冷藏,這樣做的目的主要是             (      )

A.抑制細(xì)菌繁殖                   B.不讓營養(yǎng)流失

C.防止水分蒸發(fā)                 D.保持菜肴的形狀和顏色

 

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科目:初中生物 來源:2013屆湖北省宜昌市長陽縣八年級上學(xué)期期末模擬考試生物試卷 題型:選擇題

夏天,賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好,放在冰箱中冷藏,這樣做的目的是

A.抑制細(xì)菌繁殖   B.不讓營養(yǎng)流失

C.防止水分蒸發(fā)   D.保持菜肴的形狀和顏色

 

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