食品的腐敗主要是由______引起的，因此食品保存的一個(gè)重要問題就是______．
由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
故答案為；微生物的生長和大量繁殖而引起的； 抑制微生物在食品中的生長和繁殖
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：實(shí)驗(yàn)題

在生物圈中營腐生生活的微生物屬于   ；營寄生生活的微生物屬于    ；能自己制造有機(jī)物的微生物屬于     。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

冰箱能延長果蔬儲(chǔ)藏時(shí)間的主要原因是(   )
A．降低環(huán)境溫度，加快呼吸作用B．減少果蔬水分含量，加快呼吸作用
C．降低環(huán)境溫度，減緩呼吸作用D．減少環(huán)境中氧含量，減緩呼吸作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某同學(xué)跟隨媽媽從超市買同一盒裝的純鮮牛奶，保持期是45天，你能說出純鮮牛奶是采用下列哪一種方法來保鮮的嗎？（　�。�
A．滲透保存法B．真空包裝法
C．脫水法D．巴斯德消毒法

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

將饅頭放入冰箱中，可以延長保存時(shí)間，主要原因是冰箱中（　�。�
A．溫度低，抑制了細(xì)菌和真菌生長繁殖的速度
B．沒有細(xì)菌和真菌
C．溫度低，細(xì)菌和真菌全被凍死了
D．防止水分散失

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某些細(xì)菌和真菌能促使動(dòng)植物遺體不斷腐爛、分解，最終使它們消失掉，同時(shí)產(chǎn)生（　　）
A．無機(jī)鹽和大量的二氧化碳
B．無機(jī)鹽和大量的一氧化碳
C．二氧化碳和一氧化碳
D．二氧化碳和二氧化氮

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于細(xì)菌的敘述不正確的是（　�。�
A．細(xì)菌對(duì)人類有有益的一面，也有有害的一面，多數(shù)是有利的
B．細(xì)菌能進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物
C．細(xì)菌在不良的條件下細(xì)胞壁增厚，能形成芽孢
D．細(xì)菌與真菌的生存需要一定的條件

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于細(xì)菌和真菌的敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．繁殖速度快
B．二者都是單細(xì)胞的生物
C．對(duì)自然界的物質(zhì)循環(huán)有重要作用
D．對(duì)人類來說，都是既有有益的方面，也有有害的方面

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

我國是最早利用發(fā)酵技術(shù)釀酒的國家�！痹诎l(fā)酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉(zhuǎn)化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產(chǎn)生酒精。

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