防止食品腐敗所依據(jù)的原理，主要是把食品內(nèi)的_______和_______殺死或抑制它們的生長和繁殖。
細菌 真菌

試題分析：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。
點評：此題為基礎題，解答此題的關鍵是明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

細菌、真菌在生態(tài)系統(tǒng)中有著重要的作用，是因為細菌、真菌能（   ）
A．防止疾病B．固定二氧化碳C．合成有機物D．分解有機物

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

細菌、真菌等微生物在自然界中的主要作用是(   )
A．分解無機物B．導致動植物和人患病
C．生產(chǎn)有機物D．促進物質(zhì)循環(huán)

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品放在冰箱中能保存一定的時間不腐敗，主要是因為在冰箱的環(huán)境中
A．沒有細菌 B．細菌被凍死了
C．細菌繁殖的速度很慢D．細菌很少

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

在自然界的物質(zhì)循環(huán)中，               被細菌和真菌分解成二氧化碳、水和無機鹽，這些物質(zhì)又被植物吸收利用，進而制造            。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

人的灰指甲是哪種微生物寄生引起的（   ）
A．細菌B．真菌C．胞類雙球菌D．青霉素過敏菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

（5分）把一魚的內(nèi)臟埋進菜園的土里，過一段時間后，發(fā)現(xiàn)那里的菜長得特別旺盛，而翻開泥土，魚的內(nèi)臟卻不見了。請分析：
（1）土壤中一些腐生的       菌和       菌將魚的內(nèi)臟分解了，所以過一段時間以后魚的內(nèi)臟就消失了。
（2）魚的內(nèi)臟分解生成了                 被蔬菜吸收，成為制造        的原料，所以那里的菜長得特別旺盛。
（3）這種現(xiàn)象說明         者對自然界的物質(zhì)循環(huán)起著重要的作用。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作酸奶與下列哪種生物有關（   ）
A．乳酸菌B．酵母菌
C．霉菌D．醋酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

夏天，將做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放進冰箱冷藏的目的是（　　）
A．防止水分蒸發(fā)B．保持菜肴性狀
C．防止營養(yǎng)流失D．抑制細菌繁殖

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