Question

蜜餞比新鮮水果更容易長(zhǎng)期保存，原因是

[　　]

A．高溫　　B．風(fēng)干　　C．防腐劑　　D．高滲

Answer 1

答案：D
解析：

影響細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)繁殖的主要條件是溫度、水分、營(yíng)養(yǎng)、有害物質(zhì)(如防腐劑)，上述任何一因素都會(huì)影響它們生長(zhǎng)繁殖。蜜餞是將新鮮水果做成蜜餞(30%～80%的糖)，當(dāng)細(xì)菌進(jìn)入蜜餞，由于細(xì)菌濃度低于蜜餞溶液的濃度，細(xì)菌細(xì)胞失水，影響了它的生命活動(dòng)或死亡，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。