Question

6．下面是一組探究食物在口腔中發(fā)生變化的實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)分析有關(guān)問題

試管	食物	加入物質(zhì)	處理	溫度	試劑	現(xiàn)象
①	饅頭碎屑2g	清水2mL	攪拌	置于37℃ 溫水中	碘 液	變藍(lán)
②	饅頭碎屑2g	唾液2mL	攪拌			不變藍(lán)
③	一塊饅頭2g	唾液2mL	不攪拌			變藍(lán)
④	饅頭碎屑2g	唾液2mL	攪拌	0℃		變藍(lán)

（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
a．②號(hào)試管不變藍(lán)是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了；
b．試管①號(hào)和②號(hào)對(duì)比說明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；
c．試管④號(hào)和②號(hào)為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是溫度；
d．淀粉的主要消化在小腸，其分解后的最終產(chǎn)物為葡萄糖；
（2）上述實(shí)驗(yàn)說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化．

Answer 1

分析 該實(shí)驗(yàn)有三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：一組是①試管與②試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；另一組是②試管與③試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化作用，第三組②試管與④試管對(duì)照，實(shí)驗(yàn)變量是溫度，目的是探究，溫度對(duì)唾液淀粉酶消化食物的影響．

解答 解：（1）唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發(fā)揮好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘變藍(lán)的特性．所以（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
a．②號(hào)試管不變藍(lán)是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了；
b．試管①號(hào)和②號(hào)的變量是唾液，有唾液的淀粉被分解了，所以對(duì)比說明淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；
c．試管④號(hào)和②號(hào)的變量是溫度；
d、淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，胃�?duì)糖類沒有消化作用，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖．
（2）上述實(shí)驗(yàn)說明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化．
故答案為：
（1）a淀粉；b淀粉的分解需要唾液中的淀粉酶；c溫度；d葡萄糖；
（2）唾液淀粉酶

點(diǎn)評(píng) 探究各種消化液對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化作用是教學(xué)的難點(diǎn)和重要的考點(diǎn)．