8.防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是將食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖.

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖.

解答 解:由于各種細(xì)菌、真菌等微生物,接觸到食物,并利用食物上的有機(jī)物,發(fā)育繁殖.期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等.現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等.
故答案為:細(xì)菌;真菌;抑制

點(diǎn)評 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的.

練習(xí)冊系列答案
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1.2017年5月12日是全國第9個(gè)“全國防災(zāi)減災(zāi)日,”某中學(xué)在這一天組織學(xué)生進(jìn)行了火災(zāi)逃生演習(xí).在逃生過程中,人體的生理活動會發(fā)生一系列變化,請結(jié)合所學(xué)知識進(jìn)行分析.

(1)聽到警報(bào)聲,同學(xué)們迅速逃生.圖一中的[1]表示能夠感受聲波刺激的細(xì)胞,位于人內(nèi)耳的耳蝸內(nèi);從反射的類型看,這屬于復(fù)雜反射.
(2)快速奔跑時(shí),呼吸加深加快,吸氣時(shí),膈肌收縮使膈的頂部下降.吸入的氧氣最終在人體細(xì)胞的
線粒體中被利用.
(3)火災(zāi)發(fā)生時(shí),很多物質(zhì)因燃燒不充分會產(chǎn)生一氧化碳,這種氣體會導(dǎo)致人體中毒;一氧化碳進(jìn)入人體內(nèi),會通過圖二中的[7]肺靜脈(血管)進(jìn)入心臟.
(4)演練時(shí),同學(xué)們用濕毛巾捂住口、鼻,以防止過量的有害氣體進(jìn)入呼吸道,這說明呼吸道對所吸入的空氣具有清潔、濕潤、溫暖的作用.
(5)演練過程中,同學(xué)們反應(yīng)靈敏,呼吸加速、心跳加快、血壓升高等等,說明人體的生命活動不僅受到神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié),還受到激素調(diào)節(jié)的影響.

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