Question

【題目】《舌尖2》的開播，山東臨沂美食“煎餅卷大蔥”在其亮相。 煎餅是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。

清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎頭則合米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，延緩衰老，不失為一種保健食品。

（1）臨沂的五谷雜糧煎餅卷大蔥中有小米面、適量的面粉、綠豆面和玉米面，還有地道的大蔥，它能為人體提供較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。若青少年因偏食只選擇某一種食材作為食物，如綠豆。查閱《食物成分表》，綠豆中維生素A和維生素C的含量未知，暫視作含量為0。若青少年長期只吃綠豆，可能會患______ 病（任寫一種）。

（2）人們在食用這一天下美食時，其中的淀粉被食用進入消化道后，它被消化的部位在 。

（3）食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，請問視覺、聽覺分別形成于______________。

（4）煎餅卷大蔥制成之后要在短時間內(nèi)食用，久置就會發(fā)霉變質(zhì)，有同學說，導致食物變質(zhì)的微生物與流感病毒在結(jié)構(gòu)上有本質(zhì)的區(qū)別，請你寫出來_____________________。

（5）小明以前就吃過美味的臨沂煎餅卷大蔥，他只要聽到“煎餅卷大蔥”就口水直流這是_____反射。

Answer 1

【答案】（1）皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥、壞血病、抵抗力下降等。

（2）口腔、小腸

（3）視覺中樞、聽覺中樞

（4）引起食物變質(zhì)的微生物有細胞結(jié)構(gòu)，病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)

（5）條件

【解析】

試題分析：（1）綠豆中維生素A和維生素C的含量為0．若某人長期只吃綠豆，會缺乏維生素A和維生素C；缺乏維生素C易患壞血病、抵抗力下降，缺乏維生素A易患夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙等。

（2）淀粉最先在口腔里開始被消化，最終進入人的小腸被消化成葡萄糖才能被人體吸收、利用。

（3）視覺的形成過程：外界物體反射的光線，經(jīng)過角膜、房水，由瞳孔進入眼球內(nèi)部，經(jīng)過晶狀體和玻璃體的折射作用，形成一個倒置的物像．視網(wǎng)膜上的感光細胞接受物像的刺激產(chǎn)生神經(jīng)沖動，然后通過視神經(jīng)傳到大腦皮層的視覺中樞，形成視覺。聽覺的形成過程是：外界的聲波經(jīng)過外耳道傳到鼓膜，引起鼓膜的振動；振動通過聽小骨傳到內(nèi)耳，刺激耳蝸內(nèi)的聽覺感受器，產(chǎn)生神經(jīng)沖動；神經(jīng)沖動通過與聽覺有關(guān)的神經(jīng)傳遞到大腦皮層的聽覺中樞，就形成了聽覺。

（4）導致食物變質(zhì)的微生物是細菌或真菌，有細胞結(jié)構(gòu)。病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)，主要由內(nèi)部的核酸和外部的蛋白質(zhì)外殼組成。

（5）小明以前就吃過美味的臨沂煎餅卷大蔥，他只要聽到“煎餅卷大蔥”就口水直流，這種反應(yīng)是復雜反射。

考點:人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。