在食物的營養(yǎng)成分中：
（1）既是細胞組成成分，又是機體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是________；供給人體能量的主要物質(zhì)是________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是________．
（2）占人體體重60%～70%的營養(yǎng)成分是________．
（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是________．
解：（1）食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，由甘油和脂肪酸組成．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，由氨基酸組成，也能提供能量．維生素、水和無機鹽不能為人體提供能量．
（2）水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，約占體重的60%-70%．水是細胞的主要組成成分之一．人體的各項生命活動都離不開水；人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．
（3）維生素和無機鹽的種類很多，需要量很少，作用卻很大，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患�。�
故答案為：（1）蛋白質(zhì)；糖類；脂肪
（2）水
（3）維生素和無機鹽
分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
點評：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的作用，這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)�？嫉�，不能忽視，要注意掌握．
