防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內的                 殺死或抑制它們的                  。
細菌和真菌   生長和繁殖

試題分析：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
點評：此題為基礎題，解答此題的關鍵是明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列有關細菌的描述，正確的是（    ）
A．絕大多數(shù)細菌對人類是有害的，少數(shù)對人類有益
B．細菌對人類都是有益的
C．大多數(shù)細菌對人類是無害的，少數(shù)使人類患病
D．細菌對人類都是有害的

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（4分）為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，取澄清的豬肉汁進行如下實驗：
步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標有A.B.C的三只錐形瓶中。靜置1小時，然后用脫脂棉花塞住瓶口。
步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內，冷藏室的溫度為6℃。
步驟三：把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃。
步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時
室溫是25℃。
步驟五：幾天后，用放大鏡對三只錐形瓶內的豬肉汁進行觀察，結果記錄在右表內（觀察不到微生物，用“－”表示；觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
請回答下列問題：
錐形瓶
觀察結果
A
+
B
+ + +
C
-
 
（1）比較步驟三、四，你認為實驗中的變量是 　　　　　 。（填選項字母）
A．溫度    B．水分    C．是否有活的微生物   
（2）（2分）通過A.B兩只錐形瓶的實驗及現(xiàn)象，可以得出的結論是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
（3）根據(jù)以上實驗，請你寫出一條日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

高溫滅菌后的食品，置于下列哪種環(huán)境中最容易發(fā)生腐敗
A．真空環(huán)境中B．冰箱冷藏室
C．高溫潮濕環(huán)境D．干燥環(huán)境

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（7分）食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的。某實驗小組進行了以下實驗，來探究小蝦的保鮮方法。請回答：
組別
鮮蝦數(shù)
包裝
存放位置
時間
顏色
A組
10只
保鮮膜
冰箱
二天
保持原樣
B組
10只
保鮮膜
室內
二天
有異味、變成白色
（1）A組的保存方法是           。
（2）B組鮮蝦變質了，原因是微生物在食品中          和          。
（3）A、B兩組實驗相互形成        實驗，實驗的變量是           。
（4）依據(jù)上述實驗結果得出的結論是：                                   。
（5）該實驗小組的同學還想對洗手前后細菌和真菌數(shù)量變化情況進行探究，請你幫他們將下面培養(yǎng)細菌和真菌的操作步驟進行排序：            （用字母表示）。
A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

“落紅不是無情物，化作春泥更護花”，從生物學角度分析，在此過程中，其主要作用的是（  ）
A．生產(chǎn)者B．消費者C．分解者D．陽光

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

實驗探究：（6分）某生物興趣小組的同學，為了驗證細菌對植物遺體的分解作用，提出了三種實驗方案。三種方案的共同點是：將同一種樹的落葉分成甲、乙兩組，實驗過程中都滴加蒸餾水，使樹葉保持濕潤。
方案1：將甲組放在無菌條件下，乙組放在自然條件下（暴露空氣中）。
方案2：將甲組滅菌后放在無菌條件下，乙組放在自然條件下。
方案3：將甲、乙兩組都進行滅菌處理，甲組放在無菌條件下，乙組接種細菌后放在無菌條件下。
請回答：
（1）提出問題：                                    
（2）作出假設：                                   
（3）該實驗的變量應該是有無         ，甲乙兩組要不要用相同的樹葉？       。 
（4）為什么要保持樹葉濕潤？                      。
（5）三個實驗方案中的方案    最合理。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

微生物或少數(shù)動物能把植物遺體或遺物中所含的           分解為          ，所以稱為分解者。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：多選題

細菌和酵母菌都具有的是（　�。�
A．細胞壁B．葉綠素
C．細胞膜D．成形的細胞核

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