Question

6．下面是某小組設(shè)計并完成的“饅頭在口腔中的化學(xué)性消失”實驗，仔細讀圖，分析實驗：

（1）若要探究唾液對淀粉有消化作用，應(yīng)選擇②號試管置于燒杯中作為①號試管的對照．這組實驗的變量是唾液（或唾液淀粉酶）．水浴后向試管內(nèi)滴加碘液，①號試管現(xiàn)象是不變藍．這說明了該管中的淀粉已被消化了．
（2）兩支試管放在37℃左右溫水中的目的是模擬37℃的溫度．
（3）該實驗得出的結(jié)論是唾液對淀粉有消化作用．
（4）饅頭米飯主要成分是淀粉，除此之外還需要獲得多種營養(yǎng)物質(zhì)，做到均衡營養(yǎng)，合理膳食．下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是A．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．
（4）合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．

解答 解：（1）“若要探究唾液對淀粉有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，因此應(yīng)選擇②號試管置于燒杯中作為①號試管的對照．這組實驗的變量是唾液（或唾液淀粉酶）．①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；②試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍．所以水浴后向試管內(nèi)滴加碘液，①號試管現(xiàn)象是不變藍．這說明了該管中的淀粉已被消化了．
（2）人體的正常體溫是37℃，在該溫度下，唾液淀粉酶的活性最高，因此兩支試管放在37℃左右溫水中的目的是模擬37℃的溫度．
（3）該實驗得出的結(jié)論是唾液對淀粉有消化作用．
（4）平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素、無機鹽；③層為魚肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質(zhì)；⑤層為油脂類．因此能正確表示健康成年人合理膳食中食物配置比例的是A．
故答案為：（1）②；唾液（或唾液淀粉酶）；不變藍；淀粉
（2）37℃
（3）唾液對淀粉有消化作用（唾液淀粉酶對淀粉有消化作用、口腔能對淀粉進行化學(xué)性    消化）；
（4）A．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．