Question

資料分析：中國營養(yǎng)學(xué)會將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，據(jù)調(diào)查顯示，我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%和69%，可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重，

食物種類	食物重量(克)	含鈣量(克／100克)
饅頭	1000	0.03
青菜	600	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

 
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是____________。
（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，兒童缺鈣易患________，對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是__________。
（3）上表為某同學(xué)某日的食譜。他該天攝入鈣的總量為_______克。據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，這位同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是_________________。
（4）教育部號召開展“豆奶工程”。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充_________，促進(jìn)全民族特別是青少年的身體素質(zhì)的提高。

Answer 1

（1）小腸  小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管
（2）佝僂病 維生素D
（3）0.616克 飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足
（4）蛋白質(zhì)和鈣

試題分析：（1）小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積，小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸，在小腸中鈣質(zhì)通過小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)；
（2）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，所以對于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D；
（3）該同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g），青菜中500×0.03/100═0.15（g），豆腐中100×0.16/100═0.16（g），豬肉中100×0.006/100═0.006（g），王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克，據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足；
（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。