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【題目】酵母菌和乳酸菌是與我們生活密切相關的兩種微生物。下列利用關系中 不正確的是

A. 酵母菌一一釀造酒

B. 乳酸菌一一釀造醋

C. 酵母菌——做饅頭

D. 乳酸菌一一做酸奶

【答案】B

【解析】

微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌。

制饅頭、面包或釀酒時要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

制酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜或牛奶呈現一種特殊的風味。

制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵能產生醋酸。故B符合題意。

練習冊系列答案
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