Question

【題目】專業(yè)菜農非常重視蔬菜采收后處理的各個環(huán)節(jié)，例如在田間預冷包裝，并用冷庫、冷藏車、商場的冷柜來貯藏，這能保證蔬菜質量主要因為( )

A. 溫度低，細菌繁殖速度慢

B. 溫度低，把細菌都凍死了

C. 沒有空氣，細菌無法繁殖

D. 沒有空氣，把細菌都悶死

Answer 1

【答案】A

【解析】

溫度：溫度能影響呼吸作用，主要是影響呼吸酶的活性。一般而言，在一定的溫度范圍內，呼吸強度隨著溫度的升高而增強。根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該保持低溫，使蔬菜、水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗、可延長保鮮時間。細菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．溫度低，細菌繁殖速度慢，能保證蔬菜質量。