Question

隨著生活水平的提高，人們更加關注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。

品名：XX火腿腸                      生產(chǎn)日期：2005.05.22 配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉    保質(zhì)期：25℃以下6個月 白砂糖、食鹽、食用香精、磷     儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處 酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉     生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司 凈含量：150g                          地址：XX市XX路XX號

（1）在購買該火腿腸時，從食品安全角度考慮應首先關注包裝說明上的                。

（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是    

（3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的     ,它是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。

（4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預防             的發(fā)生；鐵強化醬油的推廣使兒童     發(fā)病率明顯下降。

 

Answer 1

【答案】

（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 （2）抑制細菌繁殖 （3）蛋白質(zhì)（4）地方性甲狀腺腫、貧血

【解析】

試題分析：（1）購買袋裝食品，注意出廠日期和保質(zhì)期，可以了解食品是否過期，保證食用的安全，

（2）火腿腸一般密封真空包裝之后，進行高溫滅菌，這樣處理后細菌已經(jīng)被殺死，外面的細菌無法進入，可以使火腿腸安全保存，另外真空包裝，也改變了好氧性細菌的生長繁殖需要的有氧環(huán)境，

（3）火腿腸主要由精肉等加工而成，含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在人消化道中被消化的場所是胃和小腸，消化后的產(chǎn)物是氨基酸，

（4）碘是合成甲狀腺激素的原料，人飲食中缺碘，會使人甲狀腺增生腫大，導致地方性甲狀腺腫，食鹽加碘，可以有效預防這種病的發(fā)生。

考點：此題考查的是涉及食品安全、食品腐敗變質(zhì)的原因、食物的消化、激素調(diào)節(jié)的知識

點評：此題為基礎知識題，解答此題需了解食品安全的有關知識。