Question

【題目】小麥是常見的農(nóng)作物之一，將其磨成面粉后可用來制作面包、饅頭、餅干、蛋糕等多種食物。

（1）小麥中富含淀粉，為驗證“胰液對淀粉的消化作用”，小明設計了如圖1所示的實驗，本實驗的正確操作順序為_____（用圖中字母表示）。 若實驗結果為_____，則說明胰液對淀粉有消化作用。

（2）小麥中還含有麩質蛋白。麩質蛋白很難被人體徹底消化吸收，會引發(fā)部分人群過敏，進而引起小腸絨毛的萎縮。小腸絨毛是圖2中的結構_____（填序號），絨毛減少將會降低人體對營養(yǎng)物質的_____作用，進而導致人體出現(xiàn)腹瀉、消瘦等癥狀。

（3）中科院上海生命科學研究院的研究人員對麩質蛋白攝入量與糖尿病患病風險的相關性進行了調(diào)查研究，結果見圖3。對于麩質蛋白不過敏的健康人，你_____（填“建議”或“不建議”）每天攝入適量的麩質蛋白，理由是_____。

Answer 1

【答案】CDBA 1號試管溶液變藍，2號試管溶液不變藍 ② 吸收 建議 每日適量攝入麩質蛋白，可在一定范圍內(nèi)降低患糖尿病的風險（合理即可）

【解析】

（1）對照實驗又叫單一變量實驗，只有一個量不同，其它量皆相同的實驗。只有一個變量，這就是實驗中所有探究的問題，是可以改變的量。
（2）圖2中：①皺襞；②小腸絨毛。

（1）正確實驗步驟：C、向1、2號試管中各注入2ml漿糊，D、向1號試管、2號試管中各加入2ml清水和胰液，B、對實驗裝置進行恒溫水浴加熱，A、向1、2號試管中各滴加兩滴碘液，觀察現(xiàn)象。所以正確的操作順序是CDBA。若實驗結果為：1號試管變藍，而2號試管不變藍，說明2號試管中的淀粉被胰液消化了。
（2）小腸絨毛是圖2中的結構②，絨毛減少將會減少小腸與食物的接觸面積，降低人體對營養(yǎng)物質的吸收作用，進而導致人體出現(xiàn)腹瀉、消瘦等癥狀。
（3）對于麩質蛋白不過敏的健康人，我們建議每天攝入適量的麩質蛋白，理由是從圖3 曲線可看出，每天攝入適量麩蛋白，可以大大降低糖尿病患病的風險。