Question

腌肉在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)也不會(huì)腐爛，主要原因是（　　）

A．氣溫低，不利于細(xì)菌生長(zhǎng)和生殖

B．大多數(shù)的細(xì)菌對(duì)人類是有益的

C．空氣中沒有飄浮的細(xì)菌

D．鹽分多，水分少，不利于細(xì)菌生長(zhǎng)和生殖

Answer 1

分析：腌肉等食品采用的是腌制法，通過(guò)過(guò)多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，據(jù)此作答．

解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過(guò)多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的．可見D符合題意．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握腌制法的知識(shí)．