Question

當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測(cè)，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．元旦假期結(jié)束返校后，他做了如下實(shí)驗(yàn)：
Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
Ⅱ：取2只潔凈試管，分別編號(hào)為①、②，做如下處理：（如圖）
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了摸擬

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

．
（2）該實(shí)驗(yàn)的目的是觀察

唾液對(duì)淀粉

的消化作用．
（3）實(shí)驗(yàn)過程D中，[1]號(hào)試管中顏色

變藍(lán)色

，原因是

淀粉沒有變化

．[2]號(hào)試管漿糊顏色

不變藍(lán)

，原因是

淀粉被分解

．
Ⅲ：分析與討論
（4）該實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)置兩只試管的作用是

形成對(duì)照

．
（5）如果將C過程燒杯中的水換為5℃，再重復(fù)D過程，這兩個(gè)試管中漿糊的顏色

都變藍(lán)

．
（6）如果將C過程與D過程對(duì)調(diào)一下順序，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可能是

先都變藍(lán)色，之后2號(hào)試管的藍(lán)色消失．

．

Answer 1

分析：在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題，該實(shí)驗(yàn)為探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進(jìn)了化學(xué)性消化的進(jìn)行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的就是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．該組實(shí)驗(yàn)中，1號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色，2號(hào)試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)．
（4）該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，互為對(duì)照．
（5）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在5℃的環(huán)境中，淀粉不會(huì)被分解，滴加碘液后會(huì)都變藍(lán)色．
（6）沒有經(jīng)過水浴就加入碘液，淀粉遇碘都會(huì)變藍(lán)色，但經(jīng)過水浴后，B試管中的淀粉被分解了，藍(lán)色會(huì)隨著淀粉的分解逐漸退去．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）唾液對(duì)淀粉
（3）變藍(lán)色；淀粉沒有變化；不變藍(lán)；淀粉被分解
（4）形成對(duì)照
（5）都變藍(lán)
（6）先都變藍(lán)色，之后2號(hào)試管的藍(lán)色消失．

點(diǎn)評(píng)：此題考查了唾液對(duì)淀粉的消化作用．