一部《大長(zhǎng)今》使韓國(guó)泡菜廣為人知。泡菜的制作是利用(  )

A．酵母菌 B．病毒 C．乳酸菌 D．青霉

C

解析試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)；制饅頭、面包用酵母菌；青霉中能提取出青霉素；病毒不能發(fā)酵產(chǎn)生人們需要的產(chǎn)品�？梢奀符合題意故選：C
考點(diǎn)：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。意在考查細(xì)菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：2016屆湖南長(zhǎng)沙第七中學(xué)初一上期期中學(xué)業(yè)檢測(cè)生物卷（解析版） 題型：選擇題

飛機(jī)、機(jī)器人、海帶、電腦都是我們熟悉的物體，其中屬于生物的是（　 ）

A.飛機(jī)　　　B.機(jī)器人　　　C.海帶　　　　D.電腦

 

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。

A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

在沒(méi)有氧的條件下，一些細(xì)菌將污水和廢水中的有機(jī)物通過(guò)發(fā)酵分解產(chǎn)生的一種可利用的氣體，使它們得到凈化，這種氣體可能是                        （  ）

A．二氧化碳 B．甲烷 C．一氧化碳 D．氧氣

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

制作泡菜時(shí)，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（   ）

A．制造無(wú)光環(huán)境 B．防止雜菌進(jìn)入 C．保鮮 D．保溫

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（  ）

A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：單選題

下列飲品中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是(     )

A．可樂(lè)B．牛奶C．啤酒D．果汁

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌、真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

小蝌蚪在發(fā)育成成蛙的過(guò)程中，由于水污染而發(fā)生畸形（如長(zhǎng)出5條腿），這種現(xiàn)象就叫變態(tài)發(fā)育。                              （  ）

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