【題目】在制作食用酸奶、蒸饅頭、制作泡菜的過程中，利用的微生物分別是（ ）

A. 乳酸菌、酵母菌、乳酸菌 B. 枯草桿菌、乳酸菌、霉菌

C. 甲烷細菌、乳酸菌、酵母菌 D. 枯草桿菌、甲烷細菌、乳酸菌

【答案】A

【解析】

微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制作酸奶時用到乳酸菌。

制饅頭要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風味。選項A符合題意。

練習冊系列答案
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B. 水母接收到了次聲波

C. 水母感受到了溫度的突然變化

D. 水母感受到了光照強度的變化

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