【題目】富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒.在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉化為葡萄糖,葡萄糖發(fā)酵為酒精.香甜的酒釀就是利用該原理,用酒曲酶(俗稱酒藥)制作的.家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如下(注:有機反應化學方程式可用箭號表示):

(1)配平化學方程式:(C6H10O5n(淀粉)+________H2OnC6H12O6(葡萄糖).

(2)如溫度、水分等因素控制不當,易導致乳酸量過多而味偏酸,請完成該反應的化學方程式:C6H12O4(葡萄糖)2________(乳酸).

(3)成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃,因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發(fā)酵分解為酒精(C2H5OH)和二氧化碳,寫出該反應的化學方程式:________________________________________________.

(4)若用1kg大米釀米酒,假設其中有0.81kg的淀粉全部轉化為酒精,則理論上可釀制含酒精質量分數(shù)為10%的米酒________kg.

[提示]由淀粉轉化為酒精的關系式為(C6H10O5)n~2nC2H5OH

【答案】(1)n (2)C3H6O3 (3)C6H12O62C2H5OH+2CO2

(4)4.6

【解析】(1)(2)(3)根據(jù)質量守恒定律,反應前后原子種類和數(shù)目不變可解.

(4)設可得到含酒精質量分數(shù)為10%的米酒質量為x.

(C6H10O5n~2nC2H5OH

162n 92n

0.81kg x×10%

162n︰92n=0.81kg︰10%x

得x=4.6kg

練習冊系列答案
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(2)計算高鈣片中碳酸鈣的質量分數(shù)________.

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B氫氧化鈣

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