Question

（2013?惠州一模）制豆腐是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，而羅浮山的山水豆腐是以當(dāng)?shù)靥赜猩剿�磨豆制成，以口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如表所示�?table class="edittable"> 水豆腐的主要成分
物質(zhì)                每100g含有 水                      89.3g 蛋白質(zhì)                    4.7g 油脂                      1.3g 糖類                      2.8g 維生素B₁                  0.06mg 維生素B₂                  0.03mg 鈣                       0.24g 鐵                        1.4g 其他                    0.064g（1）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有

B

（填序號(hào)）．
A．蘋果   B．魚  C．白菜   D．豆油
（2）豆腐中含有豐富的能促進(jìn)人體骨骼生長(zhǎng)的主要元素，此元素是

Ca

 （填元素符號(hào)）
（3）豆腐制作的工藝流程一般分以下幾步：
①浸泡大豆  ②磨漿  ③將豆渣和豆?jié){分離  ④煮漿⑤得到豆腐花 ⑥稍冷卻轉(zhuǎn)入濕布中，將豆腐花與水分離⑦加壓得到食用豆腐．上述工藝流程中，步驟②③屬于

物理

 變化；⑦中得到”食用豆腐”屬于

混合物

（填“混合物”或“純凈物”）．

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，有些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)；物理變化中沒有新物質(zhì)生成；根據(jù)物質(zhì)的組成可以判斷混合物和純凈物．

解答：解：（1）蘋果、白菜中含有豐富的維生素，豆油中含有豐富的油脂，魚中含有豐富的蛋白質(zhì)．
故填：B．
（2）鈣元素能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)和發(fā)育．
故填：Ca．
（3）磨漿、將豆渣和豆?jié){分離的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
食用豆腐中含有水、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、無(wú)機(jī)鹽等多種物質(zhì)，屬于混合物．
故填：物理；混合物．

點(diǎn)評(píng)：判斷一個(gè)變化是物理變化或是化學(xué)變化時(shí)，就是看是否有新物質(zhì)生成，如果有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，如果沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．