小紅發(fā)現(xiàn)松軟的面包,酥脆的餅干內(nèi)部都有許多小孔。為了探究這個(gè)問題,他從面包師那里了解到:此類食品制作過程中常加入蓬松劑,碳酸氫鈉就是一種常用的蓬松劑。小紅從超市買來一袋蓬松劑(碳酸氫鈉),按照研究物質(zhì)的一般方法,對其進(jìn)行了探究:
①閱讀使用說明:使用時(shí)與面粉混合均勻,加水拌和,成型后直接焙制。②觀察到樣品為白色粉末狀物質(zhì)。③取少量樣品加入水,發(fā)現(xiàn)全部溶解。④用PH試紙測溶液的酸堿度為PH=11。⑤取少量樣品,向其中加入稀鹽酸,產(chǎn)生大量氣泡。⑥取適量樣品放入試管加熱,產(chǎn)生大量能使澄清石灰水變渾濁的氣體。
據(jù)上述回答下列問題:
(1)請你通過以上實(shí)驗(yàn)判斷,形成小孔的氣體應(yīng)該是 。你猜測產(chǎn)生這種氣體的原因是 。
(2)取少量面粉加入水中,取上層液用PH試紙測定,顯中性。由此你認(rèn)為碳酸氫鈉能使食品蓬松的主要原因是 。
(3)請你通過以上探究活動(dòng),總結(jié)碳酸氫鈉的物理性質(zhì) 。
(4)請你寫出第6步中的化學(xué)方程式: 。
(5)請你寫出你所了解的碳酸氫鈉的其他用途 。
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
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科目:初中化學(xué) 來源:不詳 題型:問答題
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